【劲霸香 新食尚】爆炒酱焗乔尔泰

嘉豪食品2018-01-11 18:49:41


劲霸创新菜品厨艺交流会,新疆乌鲁木齐地区作品。



爆炒酱焗乔尔泰

(赵庆福,中国名厨,高级枝师,荣获2009年中华金厨奖、全国清真美食赛特金奖、第七届全国烹饪大赛特金奖 。)


主料:乔尔泰鱼850克,配料野山茵60克
调料:劲霸爆炒酱60克,葱20克,姜10克,蒜20克,清油20克


做法:

1、将乔尔泰鱼宰杀洗净;

2、乔尔泰切成片用劲霸爆炒酱和葱姜淹入味;

3、锅放油把淹好的鱼片炸成金黄色捞出;

4、锅少许油放爆炒酱和葱姜蒜爆炒出香味时放入乔尔泰鱼片翻炒即可;

5、爆炒酱和天山冷水鱼(乔尔泰)爆炒有酱香鱼鲜嫩特点。




厨师简介:
赵庆福,中国名厨,高级枝师,荣获2009年中华金厨奖、全国清真美食赛特金奖、第七届全国烹饪大赛特金奖 。
现任克拉玛依塔林鼎尚餐饮服务有限责任公司行政总厨。




劲霸爆炒酱介绍

以“大地鱼、虾”入味,料正出好酱。
本品选用大地鱼、虾、蒜头、洋葱、辣椒及多种酱料和香料秘制而成,海鲜风味饱满,酱体爆香后,香气激发出来,能有效提升食材的风味和口感,鲜香微辣,锅气诱人。

产品用途:适合爆炒小海鲜、爆炒煸香菌菇、爆炒煸香茎类蔬菜、爆炒肉类食材等。





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