休闲小零食:萌化心的小熊饼干

番茄麻麻帮省钱2018-03-12 04:40:43


都说烘焙是条不归路,番茄麻麻继续尝试下做小熊饼干。将制作过程分享出来。


准备材料

1.黄油 


2.低筋面粉(多准备一点,要做巧克力面团和原色面团)


3.糖粉(将糖磨成粉末状)


4.少量盐(打发黄油的时候使用)

5.可可粉


6.全蛋液

7.小熊模具

8.烤箱



第一步:

制作原色面团

(1)黄油室温下提前软化,加入糖粉,再稍微加点盐,搅拌均匀即可。


(2)分次加入全蛋液,每次搅拌均匀后,再接着加,搅拌至完全吸收后。低筋面粉过筛后加入黄油混合物中,用刮刀搅拌均匀即可做成原色面团。

       


第二步:

制作巧克力面团

(1)黄油室温下提前软化,加入糖粉,搅拌均匀即可。

       


(2)分次加入全蛋液,每次搅拌均匀后,再接着加,搅拌至完全吸收后。低筋面粉过筛后和可可粉一起加入黄油混合物中,用刮刀搅拌均匀即可做成巧克力面团。

     


第三步:

将制作好的原色面团和巧克力面团装入保鲜袋里面,放入冰箱冷藏室冷藏半小时,使面团稍微硬些。


第四步:

将面团取出后,擀成0.3厘米厚的面皮,先用黑色模具压出小熊的身子,再用白色模具压出小熊的表情和衣服,放入铺好油纸的烤盘中。



第五步:

烤箱140度预热,烤箱中层上下火140度,20分钟即可。

       


制作细节:

1、打发黄油时加点盐吃起来更香甜,不会腻。

2、关于饼干酥松和酥脆:多放蛋黄,饼干就会酥松。多放蛋清,饼干就酥脆,大家可以根据自己喜欢的口味调整蛋黄和蛋清的比例。

3、擀面的时候可以用保鲜膜包起来擀,因为低筋面粉没有延展性,容易擀出裂痕或者断掉,保鲜膜包起来慢慢擀,更容易擀平,也更容易转移到烤盘。

4、小熊饼干的模具共分成四部分,所以每一个部分都分开切,最后拼接的时候一定要对准。

5、在切好的小熊身体上涂抹蛋液,这样才能更好的让各个部位粘在一起。

6、小熊的眼睛和表情都很难切的很精准,个人经验是,不要太用力按眼睛和表情的模具,先轻轻的按出一个形状,然后再用筷子或小刀把这些部分做修饰,不然很容易断掉。


好了,小熊饼干已经制作成功。番茄麻麻要去给小番茄尝尝了。

上文提到的所有器材都可以在番茄麻麻的微店中找到。

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